Was lange schmort, wird endlich gut | FOODBARN
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Unter der Woche soll das Abendessen nicht allzu lange auf sich warten lassen und möglichst wenig Aufwand erfordern. Schnell werden die Zutaten, die sich im Kühlschrank finden, bunt zusammengewürfelt und in die Pfanne gehauen. An Wochenenden oder freien Tagen können wir uns an all die Gerichte wagen, zu denen uns unter der Woche die Zeit fehlt. Der Zeitaufwand lohnt sich bei Schmorgerichten allemal, denn so wird das Fleisch besonders saftig und zart. Und während sich die Aromen im Fleisch entfalten und der würzige Duft durch die Wohnung zieht, habt ihr genug Zeit, euch um eventuelle Gäste zu kümmern.

Brasato al Brunello

Braisieren oder Schmoren bedeutet, Fleisch oder Gemüse zuerst anzubraten und dann behutsam in siedender Flüssigkeit weiter zu garen. Was man dazu braucht, ist nicht unbedingt eine große Expertise, sondern vor allem Zeit, bis der nächste Hunger kommt. Das Übergießen des Bratens mit Brunello intensiviert den Geschmack, kann in Form von ein, zwei Gläschen aber auch die Wartezeit auf das Festmahl versüßen.

Brasato al Brunello
Dank dem Brunello-Rotwein entfaltet sich ein intensiverer Geschmack. Zum Rezept gelangt ihr, indem ihr auf das Bild klickt.

Ossobuco mit Gremolata

Ossobuco (übersetzt: Knochen mit Loch) ist ein Klassiker der italienischen Küche. Im Original wird es mit Kalbshaxe zubereitet. Einen Knochen mit Loch findet man übrigens auch bei der Schweinshaxe, mit der dieses etwas abgewandelte Ossobuco gekocht wird. Die ebenfalls aus Italien stammende Würzmischung Gremolata rundet hier das Gericht geschmacklich perfekt ab.

Foodbarn Ossobuco
Das Ossobuco schmeckt sowohl mit Kalbshaxe, als auch mit Schweinehaxe. Einfach auf das Bild klicken und ihr gelangt zum Rezept.

Rinderrouladen

Das klassische deutsche Gericht ruft in uns Kindheitserinnerungen an Omas Küche wach. Denn die traditionell zu Rollen gewickelten und schmackhaft gefüllten Rindfleischscheiben liegen im Trend – schon seit Jahrhunderten. Da Rinderrouladen auch heute noch zu den beliebtesten Gerichten in Deutschland zählen, darf das Rezept des deutschen Klassikers natürlich nicht fehlen.

Rinderrouladen
Ein deutscher Klassiker schlechthin. Für das Rezept einmal auf die leckeren Rouladen klicken.

Boeuf Bourguignon

In Deutschland würde man dieses Gericht eher plump einen Rinderschmortopf nennen, da klingt Boeuf Bourguignon schon etwas edler. Denn es ist weitaus mehr als ein einfaches Schmorgericht. Eigentlich ist es der Inbegriff Frankreichs, mit viel Wein und Kräutern der Provence. Es ist eine Liebeserklärung an die gute alte französische Küche. Bon Appetit!

Boeuf-Bourguignon Rezept foodbarn
Ursprünglich aus Frankreich, ist das Boeuf Bourguignon auch in Deutschland sehr beliebt. Wenn ihr wissen wollt, wie ihr das französische Schmorgericht zubereitet, auf das Bild klicken.

Sauerbraten

Sauerbraten ist ein deutscher Küchenklassiker. Wie auch bei vielen anderen Gerichten gibt es regionale Unterschiede in der Zubereitung. Allen gleich ist jedoch das mehrtägige Einlegen von Fleisch in eine Essigbeize, die dem Gericht die leicht säuerliche Note verpasst und zu seinem heutigen Namen verhalf. Hier die badische Variante, die in der Regel mit Rindfleisch zubereitet wird und auf Zusätze wie Rosinen oder andere Süßstoffe verzichtet, weshalb der säuerliche Charakter noch besser zur Geltung kommt.

Badischer Sauerbraten
Ein weiterer deutscher Küchenklassiker – in all seinen Varianten. Durch klicken auf das Bild, sehr ihr wir der Sauerbraten zubereitet wird.

 

Falls es dann doch schnell gehen soll, könnt ihr euch bei diesen Gerichten austoben!

Zu finden unter

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