Tortilla de Patatas | FOODBARN
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Klassiker aus Spanien

Tortilla de Patatas

Zutaten

Eine gute Tortilla ist ein Rezept-Ass, das jeder im Ärmel haben sollte. Schließlich entsteht aus den schlichtesten Zutaten – Eier, Kartoffeln, eine Zwiebel, gutes Öl – ein Gericht, das sich mit Salat als leichte vegetarische Hauptspeise eignet, als Füllung eines vegetarischen Sandwichs oder auch für ein Picknick. Der Joker: Die Tortilla schmeckt frisch aus der Pfanne, aber auch lauwarm und sogar kalt. Das Rezept verdanken wir Spanien: Dort ist sie dermaßen Teil der kulinarischen Landschaft, dass sie auch als „Tortilla Espanola“ bezeichnet wird. 

Rezept: Katharina James
Video/Bilder: Gino Giove

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln.

2. In einer Pfanne mit hohem Rand (24 cm Durchmesser) 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Kartoffel- und Zwiebelwürfel in das heiße Öl geben. 15-20 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze garen, aber nicht braten. Mit ½ TL Salz und Pfeffer würzen.

Empfehlung aus der Küche:


3. Gemüsewürfel in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen. Pfanne auswischen.

4. Eier in einer kleinen Schüssel mit 3 EL Milch und ½ TL Salz verquirlen. Eiermischung in die Schüssel zu den Kartoffelwürfeln geben und vermischen.

5. 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Kartoffel-Ei-Mischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 6 Minuten stocken lassen. Dabei immer wieder an der Pfanne rütteln, damit die Tortilla nicht anbäckt.

6. Zum Wenden die Pfanne mit einem flachen Teller abdecken. Pfanne und Teller fest zusammenhalten und umdrehen, sodass die Tortilla auf dem Teller liegt. Dann vorsichtig wieder in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 6-8 Minuten fertig garen. In Tortenstücke schneiden und warm oder kalt servieren.

Mit Oliven, Aioli (einfach Mayonnaise mit 2-3 fein zerdrückten Knoblauchzehen, Salz und etwas geräuchertem Paprikapulver mischen), knusprigem Brot und einem guten Schinken könnt ihr eure Tortilla zu einem unkomplizierten Tapas-Abend ausbauen.

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