Take Five: Reste-Festessen | FOODBARN
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Ein lauter Seufzer, das dumpfe Geräusch, wenn man sich aufs Sofa fallen lässt, Stille. Feierabend. Doch dann: der Magen knurrt und uns fällt siedend heiß ein, dass wir vergessen haben einzukaufen. Das war’s mit der Entspannung. Das alltägliche Horrorszenario: Der Kühlschrank gibt nicht mehr viel her, die Vorräte sind fast alle aufgebraucht. Grund zur Verzweiflung? Auf gar keinen Fall. Mit den folgenden Rezepten zeigen wir euch, wie ihr eure Reste so optimal verwerten könnt, dass euer Feierabend doch noch zu einem kleinen Fest wird.

Autorin: Ann-Catherine Wegener

Winzersuppe mit Birne und Sahne

Die Rezeptur zu einem unvergesslichen Abend unter Freunden? Ganz einfach: Man nehme lautes Gelächter, Schulterklopfen und gutes Essen. Dies vermische man mit tiefgründigen oder oberflächlichen Konversationen, je nach Geschmack, und füge zum Schluss eine Prise Wein hinzu. Ta-daa!

Doch Gutes währt nicht für immer und der Morgen danach ist unumgänglich. Da sind sie wieder: Die halbleeren Flaschen, gefüllt mit Erinnerungen an den vergangenen Abend, einem leicht schlechten Gewissen und natürlich mit: Weinresten. Der gute Schluck muss jetzt leider in den Abguss wandern…nein, HALT!

Wie Joachim Perine schon sagte: „Wer dich verschmäht, du edler Wein, der ist es nicht wert, ein Mensch zu sein.“ Und um euch diese Schande zu ersparen, haben wir das perfekte Rezept für den Abend danach. Mit der Winzersuppe kannst du nicht nur nicht den Wein retten, sondern auch dem übrig geblieben Brot und ein paar Grundzutaten neues Leben einhauchen.

Winzersuppe
Die Winzersuppe verwertet nicht nur Wein- und Brotreste, sondern schmeckt auch noch richtig gut.

Aligot- französisches Bergkäsepüree

Du bist, was du isst. Im Fall der Deutschen wären wir dementsprechend ein großer Haufen Kartoffeln. Klingt anfangs nicht unbedingt sexy, wird es aber, wenn man sich überlegt, was für ein Entwicklungspotential die kleine Kartoffel verkörpert. Dies zeigt uns das sensationelle Rezept unserer französischen Nachbarn, welche aus Kartoffeln, Butter und Käse (viel mehr braucht es nicht!) ein Gericht zaubern, das unser deutsches Herz im Takt der Marseillaise schlagen lässt. Aligot aktiviert die magische Anziehungskraft des Herdes und wir folgen diesem Ruf mit Vergnügen – ein Hoch auf die Kartoffel!

Aligot Bergkäsepüree
Dieses Püree lässt die Herzen aller Kartoffelliebhaber schneller schlagen.

Panzanella- Toskanischer Tomaten-Brotsalat

Wenn man zu viel Aligot gegessen hat, kann es schon einmal sein, dass der Magen sich nach etwas Leichterem sehnt. Ja, wir sprechen von einem Salat. Nach wie vor steht Resteverwertung auf unserer Agenda und deswegen nehmen wir die kleinen Brotstückchen und Tomaten und zaubern eine leichte Mahlzeit, die sich sehen lassen kann – so sehr, dass man heutzutage nicht mehr von einem Armeleuteessen, sondern eher von einer toskanischen Spezialität spricht.

Panzanella Rezept Foodbarn
Gutes kann so einfach sein!

Bayrischer Obazda

Der kleine Hunger zwischendurch. Da ist er wieder, fordert all unsere Aufmerksamkeit, muss beseitigt werden. Leichter gesagt als getan, denn Appetit und Hunger gehen bekanntlich nicht Hand in Hand und der alte Käse im Kühlschrank ist vieles, aber nicht appetitanregend. Aus dieser Not heraus haben die Bayern einen Käseaufstrich entwickelt, der die tollsten Eigenschaften in sich vereint. Der gute alte Käse wird wieder aufgewertet und Bier ist in diesem Fall unabdingbar. Somit sagen wir Pfüati Hunger und Servus Obazda!

Obazda Rezept Foodbarn
Für den kleinen Hunger zwischendurch: Obazda.

Frittata mit Spinat und Ricotta

Du hast trotz der zuvor erwähnten Rezepte noch überhaupt keine Idee, wie du deine Reste verwerten kannst? Nicht verzagen, an die Frittata wagen!
Diese Eierspeise ist nicht nur in der Zubereitung absolut flexibel, sondern sowohl als Haupt-, wie auch als Nebenspeise servierbar.
Fast alles, was ihr in eurer Küche an Resten findet, sollte hier seine Bestimmung finden und das immergleiche Rührei gerät schnell in Vergessenheit. Ein wahres Restefest.

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Frittata mit Spinat und Ricotta
Wenn man nicht weiß wohin mit seinen Resten: die köstliche Frittata geht immer.

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