Take Five: Italienische Gerichte abseits von Pizza und Pasta | FOODBARN
Foodbarn Logo
Foodbarn Logo

Wenn man an die Kulinarik Italiens denkt, dann kommt einem als Erstes Pizza und Pasta in den Sinn. Fragt man Kinder nach ihrem Lieblingsgericht, so lautet die Antwort oftmals Nudeln mit Tomatensoße – zu Recht! Die italienischen Klassiker kennt und liebt beinahe jeder, aber wie sieht es abseits dieser Gerichte aus? Die italienische Küche hat weitaus mehr zu bieten. Wir zeigen euch, dass Italien auch anders kann. In diesem Sinne – Bella Italia!

Autor: Lukas Stothut

1. Saltimbocca alla romana

Noch nie gehört?  Saltimbocca heißt übersetzt „Spring in den Mund“ und ist ein dünnes Kalbsschnitzel, welches mit Salbei und Schinken belegt wird. Der Salbei verleiht dem Fleisch einen intensiv-würzigen Geschmack. Es bietet sich an, die Kalbsschnitzel zusammenzuklappen, wie man in unserem Rezeptvideo sehen kann. Ein Klassiker aus der römischen Küche, der mittlerweile internationalen Ruhm genießt.

Saltimbocca Rezept Foodbarn
Lasst euch das Kalbsschnitzel in den Mund springen und genießt den köstlichen Geschmack.

2. Rinder-Carpaccio 

Bei einer italienischen Mahlzeit darf die allseits beliebte Antipasti nicht fehlen. Zum Glück gibt es zahlreiche Varianten, um den Hunger für die Hauptspeise anzuregen. Klassische italienische Vorspeisen sind Bruschetta, Focaccia oder auch Carpaccio. Das Rinder-Carpaccio, bestehend aus rohem Rinderfilet vom Mittelstück, wird mit Salz und Pfeffer gut gewürzt und anschließend kalt serviert. Bei diesem Rezept kommt es darauf an, dass die Filetstücke hauchdünn geschnitten werden. Wenn du das nächste Mal für deine Freunde kochst, dann vergiss nicht diese wundervolle Vorspeise anzubieten.

Rinder-Carpaccio
Der Name „Carpaccio“ leitet sich vom Künstler Vittore Carpaccio ab, der vor allem mit kontraststarken Weiß-/Rottönen arbeitete.

3. Panzanella – Tomaten-Brot-Salat

Panzanella ist der wohl weltweit bekannteste italienische Salat. Früher ein Armeleuteessen, heute eine italienische Spezialität aus der Toskana. Zusammengesetzt aus dem italienischen Wort „pane“ für Brot und „Zanella“ – einer tiefen Schüssel – in dem der Salat serviert wird. Im Grunde ist es ein Tomaten-Brot-Salat, der mit saisonalem Gemüse ergänzt wird. Der Salat zeichnet sich durch seinen rustikalen Geschmack aus und ist im Handumdrehen zubereitet! Darüber hinaus eignet sich das Rezept, um alte Brotreste zu verwerten bzw. zu veredeln.

Panzanella Rezept Foodbarn
Das Gute liegt bei dieser italienischen Spezialität im Einfachen.

4. Birnenrisotto mit Wirsing und Bacon

Das breiartige Reisgericht ist in aller Munde und gewinnt mehr und mehr an Bedeutung. Mittlerweile gibt es die verschiedensten Möglichkeiten, Risotto zuzubereiten. Das Birnenrisotto ist eine besonders wilde Variation dessen. Mit Wirsing, deftigem Bacon und mildem Ziegenkäse angereichert, schmeckt dieses Gericht hervorragend und bietet eine echte Alternative zu Pizza und Pasta. Beim Kochen sollte darauf geachtet werden, dass die Reiskörner „al dente“ bleiben.

Birnenrisotto Wirsing Bacon Rezept foodbarn
Deftiger Bacon, fruchtige Birne, milder Ziegenkäse und delikater Wirsing – eine wilde, aber geschmacklich stimmige Kombination!

5. Burrata-Tomaten-Sandwich

Ein weiteres Brotrezept hat es in unsere kleine Auswahl geschafft. Das Burrata-Tomaten-Sandwich verführt mit seiner genussvollen Kombination aus italienischem Frischkäse und herzhafter Marinade. Ein leckerer Snack für zwischendurch, der allerdings für die Marinade etwas Zeit in Anspruch nimmt. Die Cherrytomaten sollten mindestens acht Stunden in der Marinade ziehen, damit sich die Aromen ausbreiten können.  Überzeugt euch selbst von der Vielfalt der italienischen Küche und probiert unsere leckeren italienischen Rezepte jenseits von Pizza und Pasta.

Lust auf mehr? Hier findet ihr weitere leckere ITALIENISCHE GERICHTE.

Burrata-Tomaten-Sandwich
Die luxuriöse Variante der Brotzeit wird mit Kapern garniert.

Zu finden unter

  • mehr Artikel