Knusprige Hähnchenschenkel zum selber machen - Rezept | FOODBARN
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Fingerfood deluxe

Spicy Drum Sticks

Zutaten

Personen

 

Marinierzeit: über Nacht
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Marinieren ist ein anspruchsvolles Vorhaben – nicht aufgrund des Aufwandes, sondern wegen der Zeit, die eingeplant werden möchte. In diesem Fall sollte mindestens eine Nacht zwischen dem Einlegen der Hähnchenschenkel und deren Zubereitung liegen. Das Warten wird dann aber sogar mit zweierlei Geschmacksrichtungen belohnt: Die Basis der Marinade stellt nämlich zum einen eine Sweet Chili Sauce und zum anderen ein Spicy Cinnamon Rub.

Zubereitung

1. Für die Marinade Reisessig, weißen Zucker, Wasser, Fischsauce, Sherry, gehackten Knoblauch sowie getrocknete Chilis vermengen und aufkochen lassen. Dann bei mittlerer Hitze für zehn Minuten kochen lassen. Anschließend 1,5 EL Maisstärke in 3–4 Esslöffel Wasser auflösen, ebenfalls hinzugeben und für zwei Minuten bei kleiner Hitze einkochen, bis die Saucee verdickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in einem Glas auskühlen lassen.

2. Für den Spicy Cinnamon Rub in einer Schüssel braunen Zucker, Zimt, Chipotle Pulver mit je einer Prise Cayennepfeffer und schwarzem Pfeffer vermengen.

3. Hähnchenschenkel salzen, eine Hälfte in einer Schüssel in Marinade einlegen und mit Frischhaltefolie abdecken. Die anderen Hälfte der Hähnchenschenkel gleichmäßig mit Pflanzenöl übergießen, den Dry Rub darüber verteilen und ebenfalls mit Folie bedecken. Beides in den Kühlschrank stellen und über Nacht marinieren lassen.

4. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Alufolie auslegen und darauf ein Backgitter legen. Überschüssige Marinade von Hähnchenschenkeln entfernen und für 30-40 Minuten knusprig backen.

5. Mit der übrigen Sweet Chili Sauce als Soße, Cole Slaw und Crème Fraîche servieren.

Wer noch nicht genug von Hähnchen hat, dem empfehlen wir unser CRISPY FRIED CHICKEN MIT POTATO WEDGES UND COLE SLAW.

Spicy Drum Stick Establisher

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