So macht ihr das meiste aus der Tomatensaison | FOODBARN
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Rot, grün, gelb, ja sogar schwarz wachsen sie in den unterschiedlichsten Formen:
Ochsenherztomaten, Rispentomaten, Cherrytomaten, Fleischtomaten. Die Palette an verschiedenen Sorten ist quasi unendlich – Über 3000 sind allein schon fest registriert. Kein Wunder, dass es auch unzählige Gerichte gibt, in denen das rote Nachtschattengewächs, das im Italienischen „Goldener Apfel“ (pomodoro) genannt wird, als Hauptdarsteller auftritt. Über 20 Kilo soll der durchschnittliche Deutsche im Jahr verzehren, damit ist die Tomate nach der Kartoffel eine unserer Lieblingsgemüsesorten. Ganz besonders gut schmeckt sie natürlich jetzt, wo sie auch Saison hat – deshalb haben wir hier eine kleine Rezept-Auswahl für euch zusammengestellt.

Text: Taria Hocke

Bruschetta

Bruschetta ist nicht nur eine der bekanntesten Vorspeisen der italienischen Küche, sondern wohl auch eines der am häufigsten falsch ausgesprochenen Gerichte Deutschlands. Wer sich nicht blamieren möchte bestellt beim nächsten Pizzeria-Besuch am besten „Brusketta“. In der Regel sorgt die falsche Aussprache jedoch nicht für einen geringeren Genuss. Serviert wird nämlich immer das gleiche: Ein einstiges Arme-Leute-Essen, das mit seiner einfachen Zubereitung und einer ordentlichen Ladung Knoblauch überzeugt und die gestückelten Tomaten auf Brot gekonnt in Szene setzt.

Bruschetta
Bruschetta ist ein absoluter Klassiker unter den italienischen Antipasti. Zum Rezept gelangt ihr, indem ihr auf das Bild klickt

Tomaten-Burrata- Sandwich

Wer noch verabredet ist und nicht durch seine Knoblauchfahne auffallen möchte, für den ist das Tomaten-Burrata-Sandwich möglicherweise die perfekte Alternative zur Bruschetta. Tomate auf Brot ist immerhin auch in diesem Rezept zu finden. Allerdings werden die Tomaten hier über Nacht in eine Marinade aus Kapern, Sardellen und Balsamico eingelegt. Seine ganz besondere Note bekommt das Sandwich schließlich durch die Burrata – eine besonders cremige Mozzarella-Sorte.

Burrata-Tomaten-Sandwich
Burrata ist eine besondere Form der Mozzarella und passt hervorragend zu Tomaten. Zum Rezept gelangt ihr, indem ihr auf das Bild klickt

Panzanella

Auch dieses Rezept lebt von der Kombination aus Brot und Tomate. Allerdings wird das Brot hier gestückelt und zusammen mit den Tomaten, Zwiebeln und einer harmonisch abgeschmeckten Vinaigrette zu einem Salat vermengt. Da das Gericht perfekt zur Resteverwertung dient, können nach Belieben auch Gurken, Salami, Fenchel oder was der Restbestand eben sonst so hergibt mit an den italienischen Klassiker geschnippelt werden. Der Kreativität seien hier keine Grenzen gesetzt.

Panzanella Rezept Foodbarn
Gutes kann so einfach sein! Zum Rezept für die Panzanella gelangt ihr, indem ihr auf das Bild klickt

Tomatenrisotto mit gebratener Chorizo

Ein richtig liebevoll gerührtes und abgeschmecktes Risotto ist schon allein eine wahre Gaumenfreude. Was passiert, wenn das Ganze dann auch noch von der leicht säuerlichen und fruchtigen Note der Kirschtomate sowie der pikante Würze der spanischen Chorizo untermalt wird, kann man sich wohl grob ausmalen. Wir sagen nur soviel: Ein spanisch-italienischer Traum.

Tomatenrisotto mit gebratener Chorizo
In diesem Rezept trifft Italien auf Spanien. Zum Rezept für das Tomaten-Risotto mit Chorizo gelangt ihr, indem ihr auf das Bild klickt

 

Geröstete Tomatensuppe mit Cheddar-Haube

Die meisten Tomatengerichte sind saisonal bedingt eher sommerlich-leicht. Doch auch ein Sommer kann mal kalte Abende mit sich bringen. Um auch für diese gewappnet zu sein, haben wir als letztes noch ein Tomatengericht, welches perfekt zu einem kuscheligen Couchabend passt: Geröstete Tomatensuppe mit Cheddar-Haube. Da sehnt man sich die kühleren Temperaturen gleich doppelt herbei.

Geröstete Tomatensuppe mit Cheddar-Haube
Die geröstete Tomatensuppe schmeckt besonders gut, wenn es draußen etwas kühler ist. Zum Rezept für die Tomatensuppe mit Cheddar-Haube gelangt ihr, indem ihr auf das Bild klickt

Wer nicht genug von Tomaten bekommen kann, dem geht es ähnlich wie Benedicta von Branca! 220 verschiedene Sorten wachsen im Gewächshaus DER TOMATENSAMMLERIN . Noch mehr über die roten Früchte erfahrt ihr in unserer Sammlung 10 FAKTEN ÜBER TOMATEN.

Zu finden unter

Darf's ein bisschen mehr sein?

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