Schokomousse mit salziger Schokoladensauce - Rezept | FOODBARN
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Was für die Seele

Schokoladenmousse mit salziger Schokoladensauce

Zutaten

 

Ziehzeit: 6 Stunden
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Mal ganz ehrlich: Ja, es gibt heute viele gute Rezepte mit wenigen Kalorien, die trotzdem super lecker schmecken und noch dazu gesund sind. Wenige Kalorien hat die Schokomousse nicht – gesund ist sie trotzdem: für die Seele! Denn manchmal braucht man eben die volle Ladung an Glückshormonen. Und dass man die mit Schokolade bekommt, ist ja sogar wissenschaftlich nachgewiesen. Also: Alles drum herum vergessen und einfach nur genießen!

Zubereitung

1. Für das Mousse ein Wasserbad vorbereiten.

2. Die Hälfte der Crème Double in eine Edelstahl Schüssel geben. Schokolade fein hacken und hinzugeben. Im Wasserbad drei Minuten unter stetem Rühren schmelzen, sodass die Schokolade sich komplett auflöst. Dann fünf Minuten abkühlen lassen.

3. Eier trennen. Die drei Eigelbe nach und nach zur Schokomasse hinzugeben und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren. Nun die restliche Crème Double unterheben und leicht aufschlagen.

Empfehlung aus der Küche:


4. In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einem Mixer aufschlagen und dabei 5 EL Kristallzucker langsam hinzugeben. Dann die steife Eiweißmasse vorsichtig unter die Schokocrème heben. Das Ganze mindestens sechs Stunden kalt stellen.

5. Für die Sauce in einem Wasserbad Schokolade mit Fleur de Sel, Wasser, 35g Kristallzucker sowie Salz erhitzen. Das Ganze erst vorsichtig schmelzen und dann ca. sieben bis acht Minuten köcheln lassen, bis es dick und glänzend wird.

Zusammen mit dem Schokomousse anrichten.

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Schokomousse mit salziger Schokoladensauce Establisher

Zu finden unter

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