Viel besser selbstgemacht
Sauce Hollandaise
Zutaten
Dieser holländische Saucen-Klassiker ist die perfekte Ergänzung für Spargel, Eggs Benedict und Co. Fertigsaucen sollten spätestens mit diesem schnell umsetzbaren Rezept der Vergangenheit angehören.
Zubereitung
1. Butter in Pfanne erhitzen.
2. Währenddessen zwei Eigelbe vom Eiweiß trennen und in eine Schale geben. Weißwein(essig) hinzugeben und das Ganze schaumig rühren.
3. Die Schale auf ein Wasserbad stellen und die geschmolzene Butter sehr langsam einrühren.
4. Je eine Prise Salz und Pfeffer sowie den Saft einer halben Zitrone hinzugeben und verrühren, bis die Masse cremig ist und ihr Volumen sich ungefähr verdoppelt hat. Die Schale anschließend vom Wasserbad herunternehmen.
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