Rouladen braten: Das Rezept mit Video | FOODBARN
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Gute alte Hausmannskost

Rinderrouladen

Zutaten

Personen

 

Garzeit: 90 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Die traditionell zu Rollen gewickelten und schmackhaft gefüllten Rindfleischscheiben liegen im Trend – schon seit Jahrhunderten. Da Rinderrouladen auch heute noch zu den beliebtesten Gerichten in Deutschland zählen, darf das Rezept des deutschen Klassikers natürlich nicht fehlen. Übrigens: Im Gegensatz zu vielen anderen Gerichten schmecken Rouladen aufgewärmt meist noch besser als frisch zubereitet. Es empfiehlt sich also, gleich auf Vorrat zu kochen.

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Für die Rouladen Cornichons der Länge nach vierteln. Schalotten halbieren und in dünne Streifen schneiden.

2. Rindfleisch zwischen Frischhaltefolie flach klopfen. Von der Folie entfernen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dann je einen TL Senf auf eine Scheibe streichen und mit jeweils drei Scheiben Speck belegen.

3. Schalotten auf dem breiten Ende der Roulade verteilen und mit Cornichons bedecken. Die langen Seiten nach innen klappen und vom breiten Ende aus aufrollen. Rouladen mit Zahnstochern verschließen. Anschließend salzen und pfeffern.

4. Nun Möhren, Sellerie, Lauch und Zwiebeln in gleich große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Empfehlung aus der Küche:


5. Am Herd drei Esslöffel Öl im Bräter erhitzen, Rouladen darin rundum anbraten und wieder herausnehmen.

6. Restliches Öl in den Bräter geben, erhitzen und darin das Gemüse mit Lorbeer, Thymian und Tomatenmark anrösten. Wein hinzugeben und kurz einkochen lassen. Rouladen hineinlegen und den Bräter mit Wasser auffüllen.

Empfehlung aus der Küche:


7. Bräter im vorgeheizten Ofen auf die unterste Schiene schieben. Bei 220 °C Ober/Unterhitze für 90 Minuten garen lassen. Den Bräter dabei ab und zu wenden.

8. Danach die Roulade aus dem Bräter nehmen und zur Seite stellen. Lorbeerblätter und Thymian entfernen und die Sauce mit dem Pürierstab mixen.

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