One-Pot-Pasta mit Zucchini, Minze und Ricotta | FOODBARN
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All in one

One-Pot-Pasta mit Zucchini, Minze und Ricotta

Zutaten

Personen

 

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Das Beste schon mal vorweg: Bei diesem Gericht braucht man sich keine Sorgen um den Abwasch danach zu machen, denn der fällt ziemlich überschaubar aus. Das ist wohl einer der größten Vorteile des neuen Trends One-Pot-Pasta, bei dem Nudeln und Sauce in einem Topf entstehen. Doch nicht nur die Einfachheit dieser Zubereitungsweise überzeugt, sondern auch der großartige Geschmack. Knackige Zucchini, würziger Käse und eine harmonische Auswahl an Kräutern sorgen dafür, dass die „Pasta aus einem Topf“ schmeckt, als wäre sie in mindestens fünf Töpfen zubereitet worden.

Rezept: Katharina James
Video/Bilder: Gino Giove

Zubereitung

1. Zucchini erst der Länge nach in Scheiben, dann quer in Stifte schneiden. Knoblauch mit der flachen Seite eines Messers andrücken und abziehen. Basilikum- und Minzblätter von den Zweigen zupfen. Ricotta Salata reiben.

2. In einer großen Pfanne mit hohem Rand 2 EL Olivenöl erhitzen. Darin Knoblauch anschwitzen, bis er duftet. Zucchini dazugeben und bei starker Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Mit einer kräftigen Prise Chiliflocken und 2 TL Meersalz würzen und weitere 3 Minuten braten, bis die Zucchinistifte goldbraun sind und leicht zusammenfallen.

3. Spaghetti dazugeben, 700 ml heißes Wasser darübergießen und umrühren. Bei starker Hitze köcheln lassen, bis die Spaghetti bissfest sind (Packungsanweisung). Sollte die Mischung zu trocken werden, vorsichtig weiteres heißes Wasser dazugeben – aber nicht alles auf einmal – Ihr wollt lieber einmal öfter nachgießen, als später suppige Spaghetti auf dem Teller zu haben…

Empfehlung aus der Küche:


4. Sobald die Spaghetti al dente sind und der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist, die Hälfte des Käses und 1 EL Olivenöl dazugeben und untermischen. Minz- und Basilikumblätter über den Nudeln zerrupfen, auf vier Tellern anrichten und mit dem restlichen Ricotta Salata bestreuen.

Tipp: Wer cremige Pastasaucen mag, rührt statt Ricotta Salata 4 EL frischen Ricotta unter die Spaghetti und bestreut die Pasta mit 1 EL Parmesan pro Person.

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