Monkey Bread mit Kürbis und Pecannüssen | FOODBARN
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Da tanzt der Affe

Monkey Bread mit Kürbis und Pecannüssen

Zutaten

1/2 Würfel frische Hefe
500 g Mehl
1 Prise Muskat
1/2 TL Salz
150 ml Vollmilch
185 g Butter
50 g Zucker
1 Ei
Personen

 

Monkey Bread wird nicht – wie der Name vermuten lässt – mit Bananen zubereitet. Tatsächlich besteht das süße Brot hauptsächlich aus den Grundzutaten für jedes süße Hefegebäck – Zucker, Mehl, Butter und Hefe. Wir haben das Rezept etwas abgewandelt und für den herbstlichen Touch Kürbis-Mus hinzugefügt, und haben festgestellt: zum Affen machen wir uns mit diesem Rezept nicht! Ob zum Frühstück, wie in den USA, oder zum Kaffee am Nachmittag, es schmeckt so gut, dass wie zu Kindertagen gleich mit den Fingern zugegriffen wird. 

Rezept:Katharina James
Video: Gino Giove
Bilder: Taria Hocke

Zubereitung

1. Vollmilch lauwarm erhitzen. Hefe darin auflösen.

2. In einer großen Schüssel Mehl mit Muskat und Salz mischen. In die Mitte eine Mulde geben und die Milch-Mehl-Mischung, 85 g zimmerwarme Butter, das Ei und das Kürbis-Püree dazu geben.

Empfehlung aus der Küche:


3. Mit einem Holzlöffel mischen und dann mit den Händen verkneten. Den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

Empfehlung aus der Küche:


4. Am nächsten Tag aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und auf einem Teller bereitlegen.

5. 100 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Gern etwas braun werden lassen – das sorgt für einen schön nussigen Geschmack. Den braunen Zucker mit dem Lebkuchengewürz mischen. Pecannüsse hacken.

6. Die Teigkugeln erst in Butter, dann in die Zucker-Gewürz-Nuss-Mischung tauchen und schließlich in die gebutterte Gugelhupfform schichten. Zwischen die Schichten gehackte Nüsse streuen. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

7. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Umluft 160 Grad) 35 Minuten backen. Stürzen und lauwarm servieren.

Auf den Geschmack gekommen? Tierisch gut ist auch unser Rezept zum Briochekranz mit Pistazien und Cranberries.

Monkey Bread Zwischenschritt

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