Knuspriger Parmesan Spargel - Rezept | FOODBARN
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Crunchy Stangengemüse

Knuspriger Parmesan-Spargel

Zutaten

1 Ei
1 EL Olivenöl
1 EL Milch
50 g Parmesan
100 g Panko
Etwas Pfeffer
1/2 TL Salz
200 g Mayonnaise
60 g Joghurt
Personen

 

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Auch wenn die Spargelsaison sich allmählich dem Ende neigt – „Spargelsilvester“ wird erst am 24. Juni gefeiert. Falls ihr euch bereits am altbewährten Spargel mit Sauce Hollandaise oder Butterbröseln satt gegessen habt, bieten wir hier eine knusprige Alternative, die Schwung in eure Spargelküche bringt – Stangengemüse mit Crunch-Effekt!

Zubereitung

1. Ei, Olivenöl und Milch vermengen. Die trockenen Spargelenden wegschneiden.

2. Parmesan, Panko und Paprikapulver vermengen. Anschließend mit etwas Pfeffer würzen.

3. Die Spargelstangen auf einer Pannierstraße erst in Mehl wälzen, dann in das Ei-Olivenöl-Gemisch geben und danach mit dem Parmesan panieren (die Spargelspitzen werden nicht paniert).

4. Die Spargelstangen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und bei 200°C Ober- und Unterhitze für fünf Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

5. Mayonnaise, Joghurt, und Zitronenabrieb vermengen. Die Zitrone entsaften und ebenfalls zur Mayonnaise hinzugeben. Das Ganze gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Nach fünf Minuten den Spargel wenden und für weitere fünf bis zehn Minuten backen.

7. Die fertigen Spargelstangen mit Mayonnaise servieren.

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Crunchy Spargel

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