Knusprige Kichererbsen auf Gemüsesalat Rezept | FOODBARN
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Knusper, knusper, knäuschen

Knusprige Kichererbsen auf Gemüsesalat

Wer sichergehen möchte, dass er nicht den zehnten Nudelsalat zum Grillen mitbringt, verlasse sich auf die Kichererbse. Knusprig gebraten und mit orientalischen Gewürzen versehen, krönt sie hier  einen bunten Salat. Das Gewürzpulver Sumach schmeckt übrigens fruchtig-sauer und wird im arabischen Raum ähnlich wie Zitrone benutzt. Zaatar hingegen ist eine Gewürzmischung, die hauptsächlich aus gerösteter Sesamsaat, Sumach, Thymian und Salz besteht.

Rezept: Katharina James
Video/Bilder: Gino Giove

Zubereitung

1. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. 4 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kichererbsen in die Pfanne geben und bei großer Hitze rösten, dabei gelegentlich an der Pfanne schwenken. Nach 2-3 Minuten sollte ein knackendender Laut zu hören sein, ähnlich wie bei Popcorn. Mit Zaatar, Zimt, Koriander und scharfem Paprikapulver bestreuen, umrühren und eine weitere Minute braten.

2. Für den Gemüsesalat die Paprikas würfeln. Salatgurke entkernen und würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Kirschtomaten vierteln. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz, Zitronensaft, abgeriebener Zitronenschale, Sumach, Schwarzkümmel und 4 EL Olivenöl mischen. Gehackte Petersilie und Minze unterheben und noch einmal abschmecken.

3. Für das Dressing Tahini in einer kleinen Schüssel mit Honig und heißem Wasser mischen. Geriebene Knoblauchzehe, Sherryessig und Joghurt untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Den Salat auf einer großen Platte anrichten. Kichererbsen in die Mitte geben, alles mit der Tahini-Sauce beträufeln und mit Sesamsaat bestreuen.
Mit getoastetem Pita-Brot servieren.

Wenn ihr weiter in die Welt der arabischen Kulinarik eintauchen wollt, empfehlen wir euch einen Blick in unsere Kochbuchkritik von „Souq“ – damit werden 1001 Sonntage voller Mezze wahr!

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