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!Ay que rico!

Huevos Rancheros

Zutaten

Die mexikanischen Huevos Rancheros sind das perfekte herzhafte Frühstück, schmecken aber natürlich auch mittags hervorragend – oder abends. Übersetzt heißt das Gericht „Eier nach Farmer Art“ und spielt auf die Wurzeln des Gerichts in der einfachen bürgerlichen Küche Mexikos an. Dank den Spiegeleiern ist das vegetarische Gericht übrigens reich an Proteinen und lässt uns fit in den Tag starten.

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen. Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und Knoblauchzehen klein hacken. Paprika würfeln.

2. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinein geben. Mit Kreuzkümmel würzen. Chilis mörsern und hinzugeben. Alles mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Dann passierte Tomaten und gestückelte Tomaten dazu geben und mit Gemüsebrühe auffüllen. Frische Oregano-Blätter in den Topf zupfen und alles ein bisschen köcheln lassen.

4. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne erhitzen und Eier darin braten.

5. Ei und Sauce in Weizen-Tortilla anrichten und nach Belieben Avocado dazu reichen. Das Ganze mit etwas Limettensaft beträufeln.

Foodbarn Huevos Rancheros Inlay
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