Glasiertes Orangenhuhn | Butterfly Chicken | Rezept | FOODBARN
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knusprig-fruchtig, bitte!

Glasiertes Orangenhuhn

Zutaten

Wir warnen dich vor: Du wirst dir nach diesem Essen die Finger lecken. Vielleicht ist auch der ganze Teller dran. Schuld ist die Marinade – fruchtig-süß umspielt sie das Huhn mit Aromen von Honig, Orange und Thymian. Damit alles gleichmäßig und etwas schneller gart, verwenden wir in diesem Rezept die Methode des „Butterflied Chicken“.

Zubereitung

1. Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Für das Butterflied Chicken das Huhn mit der Brustseite nach unten auf ein Schneidebrett legen. Damit die Wirbelsäule entfernt werden kann, mit einer Küchenschere zuerst auf einer Seite der Wirbelsäule von unten nach oben schneiden. Das Ganze auf der anderen Seite wiederholen.

3. Nun das Huhn umdrehen und auseinander klappen. Damit es flach ausgebreitet daliegen kann, muss es mit beiden Händen kräftig nach unten gedrückt werden. Ein Gewicht oder Fleischhammer können helfen. Noch leichter geht es, wenn das Huhn unter den Flügeln und über den Beinen eingeschnitten wird.

Empfehlung aus der Küche:


4. Huhn in eine Backform geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Fenchelknollen halbieren, in dicke Streifen schneiden und um das Huhn legen. Geschälte, ganze Schalotten ebenfalls in der Backform verteilen. Darauf achten, dass alles flach liegt.

6. Saft von einer Orange in einer Schüssel mit Honig, Olivenöl, Sherryessig, süßem Senf, Preiselbeermarmelade, geräucherten Chiliflocken verquirlen. Die Hälfte der Sauce über das Huhn gießen. Darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist und für 35 Minuten im Ofen garen.

7. In der Zwischenzeit Bio-Orange in dicke Scheiben schneiden. Backform aus dem Ofen nehmen und Orangenscheiben, Thymian wie auch den Rest der Orangensauce hinzugeben und weitere 15 Minuten im Ofen garen, bis das Huhn goldbraun ist.

8. Anschließend den Bratensaft abgießen und auffangen.

Teller anrichten, mit etwas Bratensaft übergießen und mit Thymian garnieren.

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