Foodbarn Logo
Foodbarn Logo

Ran an die Buletten

Frikadellen mit zweierlei Dip

Frikadellen, je nach Region auch als Buletten, Bratklopse, Fleischpflanzerl oder gar Hackhuller bekannt, gehen einfach immer. Sie sind der perfekte Partysnack. Hier eine Variante mit Abwechslung: Ein Gericht, zwei Dips.

Zubereitung

1. Für die Frikadellen ein trockenes Brötchen in feine Würfel schneiden und dann in lauwarmer Milch quellen lassen. Eine Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Schalotten ebenfalls abziehen und fein hacken. Speck in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. In eine Schale geben und beiseite stellen.

2. Hackfleisch in eine große Schüssel geben, Senf, Ketchup und ein Ei hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die gebratenen Speckwürfel und die gequollenen Brötchen ebenfalls hinzugeben und alles gut vermengen.

3. Für den Tomaten-Paprika-Dip Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die beiden Paprika darin blanchieren, dann abschrecken und enthäuten. Tomaten in kleine Stücke schneiden und in ein Rührgefäß geben. Zwei Knoblauchzehen und Zwiebeln abziehen, in Stücke schneiden und ebenfalls hinzugeben. Sambal Olek, drei Esslöffel flüssigen Honig, Tomatenmark, Rosenpaprika, zwei Teelöffel Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles pürieren.

4. Für den Honig-Senf-Dip den restlichen Senf, Dijonsenf, Mayonnaise, den restlichen flüssigen Honig und den restlichen Zitronensaft in ein Gefäß geben. Estragon fein hacken, eine Prise zum Garnieren der Frikadellen zurück lassen und ebenfalls dazu geben. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und zu einem Dip verrühren.

5. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von beiden Seiten braun anbraten. Mit dem übrigen Estragon bestreuen.

6. Die Frikadellen mit den beiden Dips servieren. Dazu passt Baguette.

Frikadelle Honig Senf Dip Rezept Foodbarn
Frikadelle Honig Senf Dip Rezept Foodbarn

 

 

 

Zu finden unter

  • mehr Artikel

    Foodbarn Veronika Menzel BRLO

    BRLO Brauerei / Berlin

    Tastemaker: Veronika Menzel

    Veronika Menzel, gebürtige Brasilianerin, hat schon lange eine Leidenschaft: Bier! Als Flugbegleiterin probierte sie sich weltweit durch verschiedenste Sorten bis sie beschloss, eine Ausbildung zur Brauerin anzufangen. Heute ist sie die Braumeisterin des BRLO Brwhouse. Wir haben sie zum Interview getroffen.

    Vegane Gerichte fuer Fleischfans Foodbarn Best of

    10 fleischlose Alternativen

    Vegane Gerichte für Fleischfans

    Die Zahl der Menschen, die sich in unseren Breitengraden fleischlos oder vegan ernährt, in den letzten Jahren zweifellos zugenommen. Wir haben ein paar ganz besonders leckere vegane Schmankerl rausgesucht, die auch dem größten Fleischfan das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen dürften.

    vina-zorzal-garnacha-malayeto-navarra-2014-tief-im-glas-foodbarn_neu

    Weinkolumne: Tief im Glas

    Viña Zorzal Garnacha ‚Malayeto‘ Navarra 2014

    35 Jahre alte Reben auf 512 Metern Höhe ergeben den Viña Zorzal Garnacha ‘Malayeto’ Navarra 2014. In eine rubinrote Robe gekleidet, erzählt er auch geschmacklich von seiner Herkunft. Ein Garnacha-Wein mit Charakter und Komplexität.