Rezept: French Toast mit Mascarpone & Pflaumen | FOODBARN
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Antike Zuckerbäckerei

French Toast mit Mascarpone und Pflaumen

Zutaten

0,5 TL Zimt
30 ml Wasser
230 ml Sahne
150 g Mascarpone
1 TL Ahornsirup
1 Päckchen Vanillezucker
300 g Brioche
4 Eier
1 Prise Salz
1 Prise Zimt
2-4 EL Butter

 

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Der Legende nach tauchten schon die Römer Weizengebäck in Milch und rösteten sie in Öl, um sie dann mit viel Honig zu vertilgen. French Toasts oder auch arme Ritter sind eine sättigende Süßspeise, die übrigens nur von den Nordamerikanern für französisch gehalten werden. Dort findet man die ausgebackenen Brotscheiben gern mit Früchten, Ahornsirup und viel Schlagsahne vor – die perfekte Inspiration für unser Rezept.

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Pflaumen halbieren, entkernen nebeneinander in eine Auflaufform legen. Gleichmäßig mit Muscovado Zucker oder auch Rohrzucker und Zimt bestreuen. Mit Wasser übergießen und einen Sternanis zwischen die Pflaumen legen. Mit Alufolie bedecken und 30 Minuten backen.

3. Für die Creme 80 ml Sahne mit Mascarpone, 1 TL Ahornsirup und einem halben Päckchen Vanillezucker vermengen.

4. Brioche oder alternativ ein anderes Weißbrot in acht dicke Scheiben schneiden. Eier und 150 ml Sahne vermengen, wobei die Sahne auch mit Milch gestreckt werden kann. Mit einer Prise Zimt, Salz, dem restlichen Vanillezucker und weißem Zucker würzen und die Brotscheiben von beiden Seiten in der Mischung tränken.

5. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Brotscheiben beidseitig goldbraun anbraten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, damit sie nicht zu fettig sind.

Mit Mascarponencreme, gebackenen Pflaumen und Ahornsirup anrichten.

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French Toast mit Mascarpone & Pflaumen

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