Flammkuchen mit Sauerkraut und Blutwurst | FOODBARN
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Flammkuchen mit Sauerkraut und Blutwurst

Zutaten

200 g Mehl
3 EL Olivenöl
1 Eigelb
1 TL Salz
100 ml Wasser
200 g Sauerkraut
2 TL Senf
100 g Blutwurst
1 Zweig Thymian
Personen

 

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Gehzeit: 30 Minuten

Bekanntlich befindet sich der Ursprung des Flammkuchens im Elsass. Der Ursprung der Blutwurst geht hingegen zurück bis hin ins alte Griechenland. Gefühlt ist die Variante “Flammkuchen mit Blutwurst und Sauerkraut” jedoch eher deutscher Natur. Nennen wir es einfach Fusion und lassen es uns schmecken.

Zubereitung

1. Wasser, Eigelb, Olivenöl und halben Teelöffel Salz mit einem Schneebesen verquirlen. Anschließend Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig etwa 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit Crème fraîche mit Senf und Salz verrühren und Blutwurst in Scheiben schneiden.

3. Backofen vorheizen.

Empfehlung aus der Küche:


4. Nach 30 Minuten Teig in zwei Stücke teilen, jeweils mit etwas Mehl bestäuben und zu dünnen Fladen ausrollen. Auf ein Backblech legen. Beide Fladen mit Crème-fraîche-Senf-Mischung bestreichen. Sauerkraut darauf verteilen und mit Blutwurstscheiben belegen. Thymian vom Stiel lösen und die Flammkuchen damit garnieren.

5. Bei 250 Grad für 7-10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

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Flammkuchen Sauerkraut Blutwurst Rezept
Flammkuchen mit Sauerkraut und Blutwurst

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