Beste Lasagne - italienischer Klassiker - Rezept | FOODBARN
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Beste Lasagne

Die Beste unter den Besten beinhaltet weder Sojageschnetzeltes noch Spinat mit Sahne: Die beste Lasagne besteht aus Schichten einer klassischen Bolognesesauce, die sich mit extrabreiten Bandnudeln und einer cremigen Béchamelsauce abwechselt. Dazu: Parmesan. So viel Tradition sei dem Koch oder der Köchin des Hauses dann also doch ans Herz gelegt.

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

2. Knoblauchzehen, Zwiebel und Möhren klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pancetta hinzugeben. Dann zusammen mit dem Gemüse für zehn Minuten bei mittlerer Hitze braten. Anschließend Rinderhackfleisch hinzugeben und weitere zehn Minuten braten, bis das Hackfleisch braun ist. Tomatenmark unterheben, kurz mitbraten und das Ganze mit Rotwein ablöschen. Dosentomaten und Vollmilch hinzugeben und bei geringer Hitze ohne Deckel für zwanzig Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser hinzugeben.

3. Milch in einen Topf geben. Gehackte rote Zwiebel, geschnittene Petersilie, eine Prise geriebene Muskatnuss und Pfefferkörner hinzugeben und vorsichtig zum Köcheln bringen. Danach abseihen.

4. In einem weiteren Topf für die Béchamelsauce vierzig Gramm Butter bei schwacher Hitze zergehen lassen und mit Mehl verquirlen. Abgeseihte Milchmasse hinzugeben, aufkochen und einige Minuten lang köcheln lassen. Die Hälfte des Parmesans hinein reiben, vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Nun den Boden einer Auflaufform mit der Bolognesesauce bedecken, Lasagneblätter darüber legen, mit weißer Sauce bedecken und den Vorgang zweimal wiederholen. Zum Schluss den restlichen Parmesan darüber reiben und etwas Olivenöl auf der Oberfläche verteilen und die beste Lasagne aller Zeiten 45–50 Minuten im Ofen überbacken.

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Beste Lasagne

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