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Streetfood aus Taiwan!

Bao Burger mit Schweinebauch

Zutaten

300 g Mehl
10 g Hefe
100 ml Wasser
50 ml Milch
1 TL Zucker
0,5 TL Salz
1 EL Erdnussöl
15 g Ingwer
40 ml Reiswein
60 ml Sojasauce
150 ml Wasser
Personen

 

Zubereitungszeit: 35 Minuten
Schmor-und Gehzeit: 2 Stunden

Der Bao Burger hat seine Wurzeln auf den Straßen Taiwans. Dort zählt er zu den klassischen Street-Food-Gerichten. Die Kombination aus geschmortem Schweinebauch und gedämpftem Hefeteig ist nicht nur unglaublich appetitlich, sondern öffnet auch ein Stück weit die Türen zu neuen Kulturen. Gerade die Zubereitung mit dem Bambusdämpfer könnte für einige eine ganz neue Erfahrung sein! Hat man es einmal gemacht, merkt man auch, dass es gar nicht so schwierig ist.

Zubereitung

1. Für die Burger Buns 100 g Mehl, Hefe und 100 ml Wasser in eine Schale geben. Gut verrühren. Mit einem Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

2. Währenddessen schon mit der Zubereitung des Fleischs beginnen. Dafür Erdnussöl in einem Topf erhitzen und das Schwein im Ganzen kurz darin von allen Seiten anbraten. Dann mit braunem Zucker bestreuen. Knoblauchzehen abziehen, Ingwer schälen. Beides fein hacken und mit in den Topf geben. Mit Reiswein, Sojasauce und 150 ml auffüllen. Zwei Stunden schmoren lassen.

3. Nachdem die Buns eine halbe Stunde gegangen sind, 200 g Mehl, 50 ml Milch, einen Teelöffel Zucker und einen halben Teelöffel Salz zum Teig hinzugeben. Gut verkneten und für eine weitere Stunde gehen lassen.

4. Ca. 20 Minuten bevor das Fleisch fertig, ist den Hefeteig zu vier kleinen Fladen ausrollen und dann jeweils in der Hälfte falten. Etwas Backpapier dazwischen legen, sodass der Teig nicht aneinander klebt. Die Buns in einen mit Backpapier ausgelegten Bambusdämpfer legen und dann in einem mit etwas Wasser befüllten Topf (ca. 1 cm hoch,  sodass das Wasser selbst nicht die Buns berührt) 12-15 Minuten garen.

5. Schließlich das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und die Buns damit belegen. Den Burger nach Belieben mit Mango, frischem Koriander und Erdnüssen belegen.

Asia Burger Rezept Foodbarn
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